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Arroz con Sepia y Alcachofas

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

80 ml. de aceite 
3 dientes de ajo pelados
50 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento troceado
500 gr. de sepia troceada, descongelar antes si es congelada
300 gr. de alcachofas troceadas, si son congeladas no hace falta descongelar
1 litro caldo de pescado o brik de caldo Paella fácil Marisco o agua más pastilla
Sal, azafrán o colorante al gusto 
200 gr. de arroz redondo

                                 
PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos, la cebolla y el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la sepia. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las alcachofas, el azafrán y el caldo. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Echar el arroz por el orificio. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dejar reposar unos minutos antes de servir

Servir caliente
    
              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
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Papas y Mojos estilo Canario

INGREDIENTES: 

Mojo Verde:

2 dientes de ajo
20 gr.+- hojas de cilantro fresco
10 ml. de vinagre
100 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto

Mojo Picón:

1 guindilla roja seca sin semillas(si gusta muy picante poner 2)
4 dientes de ajo
Sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva 
1 cucharadita de comino en grano
10 ml. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce 


Papas Arrugas sin el robot:

800 gr. de patatas pequeñas de piel fina. La mejor variedad para arrugar seria la papa negra, azucena, papa bonita o yema de huevo, a falta de estas utilizar las de guarnición y en cualquier caso elegir las más pequeñas
Agua suficiente para cubrir las patatas
100 gr. de sal gorda


PREPARACIÓN: 

Mojo Verde:

Introducir el ajo y el cilantro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundo, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la sal, el aceite y el vinagre. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar


Mojo Picón:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar

Papas Arrugás sin robot:

Introducir las patatas en una olla

Cubrir de agua

Agregar la sal

Cocer unos 20 o 30 minutos según el tamaño de las patatas

Escurrir el agua

Volver a colocar la olla en el fuego con las patatas en su interior

Seguir calentando a fuego suave y moviendo la olla en movimientos circulares hasta que se sequen las patatas a la vez que se les arrugara la piel

Servir con los Mojos

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        

     
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Polos de Anís


INGREDIENTES:
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Para 10 +- dependiendo de tamaño

500 ml. de agua
125 ml. de anís dulce tipo Chinchón, Marie Brizar, del Mono o similar)
75 gr. de azúcar



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado para facilitar la evaporación del alcohol 

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar 

Verter en moldes de polo

Congelar

Servir congelado

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus   

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Tortilla de Bacalao y Perejil

INGREDIENTES:
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 Las hojas de 6 o 7 ramas de perejil fresco, limpias y secas
Una cucharadita de ajo en polvo 
50 ml. de leche
30 ml. de aceite
6 huevos
Una cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
Sal y pimienta al gusto
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal


PREPARACIÓN:

Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Introducir el resto de ingredientes excepto el bacalao. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Cuajar en sartén, horno o microondas

Servir al gusto, caliente o fría

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        

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Arroz con Alcachofas y Bacalao

INGREDIENTES: 
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100 gr. de tomate triturado
100 gr. de pimiento (verde, rojo y/o amarillo)
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite de oliva
200 gr. de arroz 
1 litro de caldo de caldo de pescado o fumet (ver receta)
150 gr. de alcachofas troceadas (congeladas)
Azafrán y sal al gusto
200 gr. de tacos de bacalao al punto de sal



 PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el arroz. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el caldo, las alcachofas, el azafrán y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Incorporar el bacalao. Orifico tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Dejar reposar un par de minutos

Servir caliente

              Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
              
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Helado de Mandarinas

INGREDIENTES:
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300 gr. de gajos de mandarina congelados (sin semillas)
300 ml. de nata 35% mg.(la de montar)
200 ml. de leche
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de miel de azahar








PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Comprobar que esté bien triturado, en caso contrario programar algo más de tiempo a la misma velocidad

Introducir la mezcla en la heladera si se dispone de ella o bien verter en un recipiente apto para el congelador e ir removiendo cada cierto tiempo para que no cristalice

          Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Sopa de Fideos con Bolitas de Carne

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas/bolitas:

300 gr. de carne picada, ternera, cerdo o mixta
1 huevo crudo
50 gr. de pan rallado
20 ml. de leche
30 ml. de vino blanco
Perejil seco, ajo en polvo, sal, canela y pimienta molida al gusto

Para la sopa:

 1 litro de caldo para consomé  (ver receta)
80 gr. de fideos 


PREPARACIÓN:
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Albóndigas/Bolitas: 

Introducir la carne, el huevo, el pan rallado, la leche, el vino, el ajo y las especias en la jarra. Orificio tapado: Programar: 15 segundos, velocidad 3

Formar las bolitas con las manos engrasadas o con ayuda de dos cucharillas, de un tamaño que se puedan comer de un solo bocado

Reservar en el recipiente para cocinar (cestillo)

Sopa:

Introducir el caldo en la jarra. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colocar el recipiente para cocinar en su posición con las bolitas en su interior. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir los fideos al caldo. Orificio tapado
Programar:

3 minutos (opcional tecla rehogar)
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las bolitas al caldo y dejar reposar unos minutos antes de servir

Servir caliente

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Crema de Ave

INGREDIENTES:
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50 gr. de maicena
250 ml. de leche
750 ml. de caldo de pollo (ver receta)


Picatostes fritos para acompañar




PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90º

Sevir caliente

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Bizcocho de Mandarinas y Chocolate

200 gr. de chocolate troceado de postres o a la taza en tableta
 2 o 3 mandarinas de piel fina
250 gr. de azúcar
3 huevos L
80 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
170 gr. de harina de trigo
1 sobre levadura tipo Royal

Azúcar glas para espolvorear



 PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo, quedara como si fueran piedrecitas y polvillo

Sacar y reservar el chocolate

 Lavar las mandarinas, partir en cuatro partes y quitar las semillas si las hubiese, no pelar

 Introducir las mandarinas con la piel, los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

 Programar:

 3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

 Añadir el resto de los ingredientes excepto el chocolate. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Incorporar el chocolate reservado. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

 Verter en un molde engrasado previamente

 Hornear unos 35 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, sin aire

 Dejar enfriar sobre una rejilla

 Espolvorear con el azúcar glas

 Servir a temperatura ambiente

     
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Zurrukutuna, sopa de Ajo y Bacalao a la Vasca


50 ml. de aceite
10 dientes de ajo 
2 cucharaditas de pimentón dulce o picante, o mitad de cada, o la carne de dos pimientos choriceros
800 ml. de agua o caldo de pescado
200 gr. de bacalao sin espinas, desalado o al punto de sal, cortado en tacos o migas 
2 huevos crudos un poco batidos 
4 rebanadas de pan tostado

 



PREPARACIÓN:
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Introducir los dientes de ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el agua o caldo. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el pimentón y el bacalao

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Cuando falten dos minutos para terminar el tiempo programado anteriormente echar los huevos por el orificio

Incorporar el pan y dejar reposar unos minutos

Servir caliente

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Mayonesa de Huevos Cocidos

INGREDIENTES:

90 ml aceite suave de oliva o girasol
40 ml agua
20 ml vinagre o zumo de limón
3 huevos cocidos pelados y troceados. (Cocer huevos, ver AQUÍ) 
(Se puede hacer solo con claras)
Sal al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir en la jarra todos los ingredientes en el orden en el que están en la lista. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Comprobar que la textura sea la deseada, de lo contrario programar algo más de tiempo a la misma velocidad

Servir al gusto




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Cucharitas de Polvo de Queso

 INGREDIENTES:
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(Para unas 12 cucharitas)

30 gr. de queso curado al gusto
25 gr. de palomitas de maíz de microondas o tradicionales
12 cuadraditos de Dulce de Membrillo 



PREPARACIÓN:

Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las palomitas a temperatura ambiente. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Repartir en las cucharitas de servir 

Colocar un cuadrito de membrillo sobre el Polvo de Queso

Consumir a temperatura ambiente

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Cordero con Ciruelas y Orejones

INGREDIENTES:

8 ciruelas pasas sin hueso
8 orejones de albaricoque
30 ml. de brandy
60 ml. de agua

100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite

600 gr. de carne de cordero deshuesada cortada a tacos (pierna, paletilla...)
Una cucharadita de harina de maíz (maicena)

100 ml. de vino moscatel
100 ml. de caldo de carne (o 100 ml. de agua y media pastilla de caldo)
4 clavos de olor
Sal y pimienta blanca molida al gusto



PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para microondas poner las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua

Calentar 2 minutos en el microondas

Reservar

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120Cº

Salpimentar la carne al gusto

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la cucharadita de harina y la carne. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Escurrir los orejones y las ciruelas reservando el liquido

Incorporar el vino, el caldo, los clavos, sal al gusto y el liquido reservado de macerar las frutas. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Añadir las ciruelas y orejones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Verter en la fuente de servir

Servir caliente
    
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Bizcocho salado de Berenjena

INGREDIENTES:
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400 gr. de berenjena cortada en rodajas
25 ml. de aceite
4 huevos talla L
50 gr. de maicena
1 sobre de levadura química tipo Royal
Sal y pimienta al gusto

Relleno:

Queso rallado o en lonchas al gusto
Jamón cocido o serrano en lonchas



PREPARACIÓN:

Introducir 1/2 de litro de agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la berenjena

PROGRAMAR:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ªC 

Sacar y dejar escurrir

Vaciar el agua de la jarra

Introducir la berenjena escurrida, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado, Programar: 10 segundos, velocidad 1

Añadir la maicena. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Agregar la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde previamente engrasado

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Sacar, esperar que se enfríe un poco

Desmoldar

Partir por la mitad longitudinalmente

Rellenar al gusto

Colocar la parte de arriba del bizcocho y hornear unos minutos más para que el queso se funda

Servir templado

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Tartaletas rellenas de Paté de Marisco

INGREDIENTES:
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Una lata de mejillones al natural 
2 huevos cocidos
3 anchoas
4 palitos de cangrejo
2 cucharadas de mayonesa
2 o más tartaletas, dependiendo del tamaño     
                                                                                                                                                          PREPARACIÓN:
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Introducir todos ingredientes, excepto las tartaletas, en la jarra, los mejillones con el líquido. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, repetir el triturado

Poner en una manga pastelera 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Repartir en las tartaletas

Decorar al gusto

Servir al momento

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